Zasady higieny żywności
Jakich zasad higieny żywności powinienem przestrzegać, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej rodzinie?
Aby chronić swoją rodzinę przed chorobami przenoszonymi drogą pokarmową, ważne jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad higieny żywności w domu.
Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) niebezpieczna żywność może zawierać szkodliwe bakterie, wirusy, pasożyty lub chemikalia, które mogą powodować ponad 200 różnych chorób, od biegunki po nowotwory. Przestrzegając odpowiednich technik obchodzenia się z żywnością, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.
1. Jak mogę utrzymać żywność i powierzchnie w czystości?
Myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas przygotowywania posiłków oraz zawsze po skorzystaniu z toalety. Upewnij się, że wyczyściłeś i zdezynfekowałeś wszystkie powierzchnie i przybory używane do przygotowywania posiłków. Chroń swoją kuchnię i żywność przed szkodnikami i zwierzętami, utrzymując czyste środowisko.
2. Jak uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego między surową a gotowaną żywnością?
Oddziel surowe mięso, drób i owoce morza od innych produktów spożywczych. Używaj różnych przyborów i desek do krojenia do surowej żywności, a surową i gotowaną żywność przechowuj oddzielnie w lodówce, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
3. Jak mogę się upewnić, że moje jedzenie jest dokładnie ugotowane?
Konieczne jest dokładne gotowanie mięsa, drobiu, jajek i owoców morza. Użyj termometru, aby upewnić się, że produkty takie jak zupy i gulasze osiągną temperaturę 70°C i sprawdź, czy soki z mięsa są klarowne, a kolor ryby nie jest już różowy. Dokładnie podgrzej jedzenie, aby zabić wszelkie bakterie.
4. Jak należy przechowywać żywność, aby była bezpieczna?
Nie pozostawiaj ugotowanego jedzenia w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny. Ugotowaną i łatwo psującą się żywność należy natychmiast schłodzić (poniżej 5°C) i utrzymać żywność w cieple (powyżej 60°C), jeśli podaje się ją natychmiast. Unikaj przechowywania żywności zbyt długo, nawet w lodówce, ponieważ może to wpłynąć na bezpieczeństwo żywności.
5. Jak bezpiecznie rozmrażać żywność?
Najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania żywności jest lodówka. Niektóre produkty spożywcze można bezpiecznie gotować z zamrożonych — zawsze sprawdzaj instrukcje gotowania na opakowaniu.
6. Jakiej wody i składników należy używać do bezpiecznego przygotowywania posiłków?
Do przygotowywania posiłków zawsze używaj czystej, bezpiecznej wody. Wybieraj świeżą, zdrową żywność i upewnij się, że wszelkie przetworzone produkty spożywcze, których używasz, takie jak mleko, są pasteryzowane dla bezpieczeństwa. Dokładnie umyj owoce i warzywa, zwłaszcza jeśli jesz je na surowo. Unikaj używania żywności po upływie jej daty ważności.
Źródło: https://www.efsa.europa.eu/en/safe2eat
